Υλικά:
- 6 μεγάλες μελιτζάνες
- 500γρ τυρί σαγανάκι του Τσοπάνη
- 300γρ χυμό τομάτας
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, κόβουμε σε μπαστουνάκια το τυρί. Τυλίγουμε σε μια φέτα μελιτζάνας ένα μπαστουνάκι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις μελιτζάνες. Τέλος, προσθέτουμε από πάνω τον χυμό τομάτας, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα περίπου.